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The combined treatments for breaking down microstructural barriers in highly denatured soybean meal to improve soybean protein concentrate processing
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作者
Jiawen Dong,
Yan Sun,
Yunzhi Yu,
Qingqing Li,
Yue Zuo,
Jiayi Li,
Ligang Zhang
出处
期刊:
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier BV]
日期:2025-02-10
卷期号:101: 103953-103953
被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2025.103953
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