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Gelation of tamarind seed polysaccharide induced by tea polyphenols: Screening, gelling kinetics, and properties

多酚多糖动力学化学食品科学色谱法生物化学抗氧化剂量子力学物理

作者

S. Xie,Huaitian Cui,Fan Xie,Zibo Song,Hui Zhang,Lianzhong Ai

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 111464-111464

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111464

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