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Storage evolution in non-volatile and volatile lipid oxidation products of salted large yellow croaker based on targeted lipidomics and GC–MS analysis

脂类学 脂质氧化 化学 气相色谱-质谱法 食品科学 色谱法 生物化学 质谱法 抗氧化剂
作者
Min Zhang,Jing‐jing Fu,Junlong Mao,Xiuping Dong,Yuewen Chen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-04-18 卷期号：486: 144389-144389
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144389
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