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Comparative study of binding interactions between different fatty acids and β-lactoglobulin:Impact on conformation and physicochemical properties of the protein
化学
食品科学
生物化学
作者
Hui Yang,
Jie Xue,
Yinuo Xiao,
Endian Guo,
Jiayang Wu,
Yanli Ji,
Chenxi Fan
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-01
卷期号：: 144116-144116
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144116
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