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Integration of intelligent sensory evaluation, metabolomics, quantification, and enzyme activity analysis to elucidate the influence of first-drying methods on the flavor formation of congou black tea and its underlying mechanism
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作者
Shan Zhang,
Qinyan Yu,
Linchi Niu,
Haibo Yuan,
Xujiang Shan,
Jinjie Hua,
Le Chen,
Qianting Zhang,
Yuning Feng,
Xiaolan Yu,
Qinghua Zhou,
Yongwen Jiang,
Jia Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-13
卷期号：480: 143858-143858
被引量：13
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143858
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