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Alteration in conformation and emulsibility of lactoferrin-low methoxyl pectin complexes induced by non-covalent interactions with rosmarinic acid

乳铁蛋白 迷迭香酸 果胶 化学 共价键 立体化学 生物化学 有机化学 抗氧化剂
作者
Chuanrui Jiang,Fujun Liu,Yuxin He,Ru Zhao,Chao Dong,Tiehua Zhang,Cuina Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-22 卷期号：493 (Pt 4): 146031-146031
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146031
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