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Unraveling sensory differences among the four famous traditional Chinese vinegars at the molecular level

芳香品味感觉系统醋酸食品科学发酵红曲霉感官分析显著性差异感官的食品加工中的发酵苦味酒化学

作者

Junyi Wang,Yan Gao,Jing Wang,Ning Zhang,Jinyuan Sun,Hehe Li,Haitao Chen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-10-11 卷期号：496 (Pt 1): 146723-146723

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146723

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