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Controlled oral destabilization of food emulsions for sequential aroma release and profiled flavour perception

味道芳香食品科学化学风味感知色谱法生物神经科学

作者

Weina Meng,Jianshe Chen,Kun‐Lin Yang,Yang Zhu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-09-02 卷期号：172: 111929-111929 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111929

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