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Controlled oral destabilization of food emulsions for sequential aroma release and profiled flavour perception
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作者
Weihao Meng,
Jianshe Chen,
Kun‐Lin Yang,
Yang Zhu
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2025-09-02
卷期号：172: 111929-111929
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111929
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