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Emulsion stability enhancement against storage and environment stresses using complex plant protein and betanin

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作者
Qin Geng,Ting Hu,Jun Chen,Changhong Li,Ti Li,Xuemei He,Jialong Han,Chengmei Liu,Taotao Dai
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-04-16 卷期号：59: 104075-104075 被引量：8
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104075
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