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Thermomechanical Characterization of Oleogels Elaborated with a Low Molecular Weight Ethyl Cellulose and Monoglycerides
乙基纤维素
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作者
Martha Laura García-Ortega,
Maria E. Charó-Alvarado,
Jaime David Pérez‐Martínez,
Jorge F. Toro‐Vázquez
出处
期刊：
Food Biophysics
[Springer Science+Business Media]
日期：2024-04-01
卷期号：19 (3): 517-534
被引量：4
标识
DOI：10.1007/s11483-024-09835-9
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