Enhanced ovalbumin stability at oil-water interface by phosphorylation and identification of phosphorylation site using MALDI-TOF mass spectrometry

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作者
Zhouyi Xiong,Meihu Ma
出处
期刊:Colloids and Surfaces B: Biointerfaces [Elsevier]
卷期号:153: 253-262 被引量:45
标识
DOI:10.1016/j.colsurfb.2017.02.027
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