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Characterization of a novel complex coacervate based on whey protein isolate-tamarind seed mucilage

粘液 凝聚 化学 表征（材料科学） 乳清蛋白 食品科学 分离蛋白 色谱法 植物 材料科学 生物 纳米技术
作者
David Alejandro González Martínez,H. Carrillo-Navas,Carlos Barrera-Díaz,Sandra Luz Martínez Vargas,José Álvarez‐Ramírez,C. Pérez‐Alonso
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2017-06-01 卷期号：72: 115-126 被引量：89
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.05.037
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