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Characterization of a novel complex coacervate based on whey protein isolate-tamarind seed mucilage

粘液凝聚化学表征（材料科学）乳清蛋白食品科学分离蛋白色谱法植物材料科学生物纳米技术

作者

David Alejandro González Martínez,H. Carrillo-Navas,Carlos Barrera-Díaz,Sandra Luz Martínez Vargas,J. Alvarez-Ramírez,César Pérez‐Alonso

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2017-06-01 卷期号：72: 115-126 被引量：107

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.05.037

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