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Mechanism of texture formation in dried fruits and vegetables: from macroscopic to the molecular level
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作者
Ruihua An,
Linlin Li,
Lijuan Wang,
Wenchao Liu,
Weiwei Cao,
Junliang Chen,
Guangyue Ren,
Min Zhang,
Chung Lim Law,
Xu Duan
出处
期刊：
Food Control
[Elsevier BV]
日期：2026-01-20
卷期号：184: 111998-111998
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2026.111998
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