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Role of pectin degree of esterification in the structural assembly and oxidative stability of WPI–citrus Pectin–EGCG conjugates stabilized emulsion

化学乳状液氧化磷酸化果胶结合学位（音乐）色谱法化学稳定性化学工程有机化学生物化学氧化损伤化学结构组合化学化学改性

作者

Guang-Lin Luo,Ping-ping Wang,Chun Chen,Xiong Fu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2026-04-17 卷期号：179: 112797-112797 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112797

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