Interactions between phenolic compounds, amylolytic enzymes and starch: an updated overview

淀粉 多酚 化学 碳水化合物 生物化学 消化(炼金术) 食品科学 抗氧化剂 色谱法
作者
Gianluca Giuberti,Gabriele Rocchetti,Luigi Lucini
出处
期刊:Current opinion in food science [Elsevier BV]
卷期号:31: 102-113 被引量:193
标识
DOI:10.1016/j.cofs.2020.04.003
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