Moisture mediated effects of γ-irradiation on physicochemical, functional, and antioxidant properties of pigmented brown rice (Oryza sativa L.) flour

化学 直链淀粉 辐照 食品科学 抗氧化剂 水分 含水量 吸水率 植物 生物化学 淀粉 生物 有机化学 物理 工程类 核物理学 岩土工程
作者
Neelofar Sultan,Idrees Ahmed Wani,F.A. Masoodi
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:79: 399-407 被引量:25
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2017.10.020
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