Moisture mediated effects of γ-irradiation on physicochemical, functional, and antioxidant properties of pigmented brown rice (Oryza sativa L.) flour

化学直链淀粉辐照食品科学抗氧化剂水分含水量吸水率植物生物化学淀粉生物有机化学核物理学工程类物理岩土工程

作者

Neelofar Sultan,Idrees Ahmed Wani,F.A. Masoodi

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
日期：2017-11-15 卷期号：79: 399-407 被引量：25

标识

DOI：10.1016/j.jcs.2017.10.020

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