The role of the membrane lipid composition in the oxidative stress tolerance of different wine yeasts

戴尔凯氏有孢圆酵母 酿酒酵母 多不饱和脂肪酸 氧化应激 酿酒 食品科学 酵母 生物 酵母菌 生物化学 作文(语言) 葡萄酒 化学 脂肪酸 语言学 哲学
作者
Jennifer Vázquez,Karlheinz Grillitsch,Günther Daum,Albert Mas,Gemma Beltran,María-Jesús Torija
出处
期刊:Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:78: 143-154 被引量:51
标识
DOI:10.1016/j.fm.2018.10.001

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