Impact of apple cultivar, ripening stage, fermentation type and yeast strain on phenolic composition of apple ciders

酒明串珠菌 食品科学 苹果酸发酵 化学 发酵 酵母 葡萄酒 成熟 栽培 植物 生物 细菌 生物化学 乳酸 遗传学
作者
Oskar Laaksonen,Rain Kuldjärv,Toomas Paalme,Mira Virkki,Baoru Yang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:233: 29-37 被引量:80
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2017.04.067
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