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The hydration properties of food-derived insoluble dietary fiber: Multi-scale regulation of component heterogeneity and size effect
作者
Wang Qia,
Ning Yuan,
Yunhao Ma,
Wenhang Wang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2025-11-24
卷期号：173: 112299-112299
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112299
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