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The hydration properties of food-derived insoluble dietary fiber: Multi-scale regulation of component heterogeneity and size effect

化学 纹理（宇宙学） 化学工程 粒径 纤维 麸皮 食品科学 微观结构 果胶 保水性 化学成分 粒子（生态学） 膳食纤维 纤维素 聚合物 组分（热力学） 作文（语言） 化学结构 无定形固体 持水量
作者
Wang Qia,Ning Yuan,Ying Liu,Yang Wang,Yeliang Wang,Xinhua Wang,Xiaojing Tian,Yunhao Ma,Wenhang Wang
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-11-24 卷期号：173: 112299-112299 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112299
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