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Structural and rheological properties of four pectins and their application in yogurt

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作者

Xing Jia,Xinxue Li,Yanhui Shao,Meng Xiao,Xinru Li,Yuanlin Sun,Yan Liu,Qingbin Guo,H. Douglas Goff

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-10-09 卷期号：172: 112079-112079 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112079

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