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Different effects of pea protein on the properties and structures of starch gel at low and high solid concentrations

豌豆蛋白淀粉化学食品科学化学工程工程类

作者

Lu Yang,Xinru Guo,Yang Qin,Na Ji,Lei Dai,Qingjie Sun

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-05-07 卷期号：269 (Pt 2): 132060-132060 被引量：18

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.132060

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