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Effect of ultrasound on the interactions and physicochemical properties of the whey protein isolate-Tremella fuciformis polysaccharide system

食品科学多糖化学乳清蛋白生物化学

作者

Lili Tian,Yrjö H. Roos,Costas G. Βiliaderis,Song Miao

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-07-01 卷期号：157: 110375-110375 被引量：6

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110375

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