Effect of ultrasound on the interactions and physicochemical properties of the whey protein isolate-Tremella fuciformis polysaccharide system

食品科学 多糖 化学 乳清蛋白 生物化学
作者
Lili Tian,Yrjö H. Roos,Costas G. Βiliaderis,Song Miao
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:157: 110375-110375 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110375
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