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Enhanced storage and gastrointestinal stability of spray-dried whey protein emulsions with chitosan and gum Arabic

阿拉伯树胶 壳聚糖 喷雾干燥 阿拉伯语 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 化学 食品科学 化学工程 色谱法 有机化学 工程类 语言学 哲学
作者
Dayeong Kim,You Young Lee,H.-J. Kim,Minji Choi,Suyoon Lee,Ha Eun Kim,Eunghee Kim,Myeongsu Jo,Young Jin Choi
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-01-23 卷期号：299: 140260-140260
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140260
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