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Synthesis, structural characterization and in vitro digestion stability of a soluble soybean polysaccharide‑zinc chelate
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表征（材料科学）
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作者
Wenhong Gao,
Xueli Jin,
Liyuan Jiang,
Xin‐An Zeng,
Zhong Han,
R. John Lee
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2024-08-29
卷期号：279 (Pt 3): 135186-135186
被引量：6
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.135186
摘要
The chelation reaction of soluble soybean polysaccharide (SSPS) with zinc was investigated. Using response surface methodology, the optimum parameters for SSPS-Zn synthesis were obtained: pH 5.3, SSPS-ZnCl
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