Synthesis, structural characterization and in vitro digestion stability of a soluble soybean polysaccharide‑zinc chelate

螯合作用 多糖 化学 消化(炼金术) 体外 表征(材料科学) 核化学 色谱法 生物化学 有机化学 材料科学 纳米技术
作者
Wenhong Gao,Xueli Jin,Liyuan Jiang,Xin‐An Zeng,Zhong Han,R. John Lee
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:279: 135186-135186 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.135186
摘要

The chelation reaction of soluble soybean polysaccharide (SSPS) with zinc was investigated. Using response surface methodology, the optimum parameters for SSPS-Zn synthesis were obtained: pH 5.3, SSPS-ZnCl
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