Formation of low environment-sensitive whey protein isolate-dextran/chondroitin sulfate nanoparticles for cinnamaldehyde encapsulation and food preservation

肉桂醛 化学 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 硫酸软骨素 封装(网络) 食品科学 右旋糖酐 纳米颗粒 色谱法 生物化学 纳米技术 材料科学 催化作用 糖胺聚糖 计算机科学 计算机网络
作者
Qian Liu,Bertrand Muhoza,Shiqing Song,Xiaoming Zhang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:311 (Pt 1): 143674-143674 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.143674
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