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Substrate-dependent modulation of microbial assembly and flavor metabolism by medicine food homology (MFH) additives in high-temperature Daqu

化学风味食品科学新陈代谢生物化学同源（生物学）食品添加剂公认安全序列同源性细菌微生物代谢同源建模乳酸

作者

Haideng Li,Jianing Liu,Ying Lang,Xi Chen,Xucheng Zhu,Xinyi Zhang,Hexu Han,Weiwei Li,Xiuting Li,Baoguo Sun

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2026-04-02 卷期号：79: 108814-108814

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2026.108814

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