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The effect of non-covalent interaction of chlorogenic acid with whey protein and casein on physicochemical and radical-scavenging activity of in vitro protein digests

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作者
Jiang Jiang,Zhipeng Zhang,Jing Zhao,Yuanfa Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2018-06-23 卷期号：268: 334-341 被引量：338
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.06.015
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