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Stability towards the gastrointestinal simulated digestion and bioactivity of PAYCS and its digestive product PAY with cognitive improving properties
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作者
Tiantian Zhao,
Lin Zheng,
Qi Zhang,
Shuguang Wang,
Qiangzhong Zhao,
Guowan Su,
Mouming Zhao
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01
卷期号：10 (5): 2439-2449
被引量：46
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo02314j
摘要
Pro-AlaTyr-Cys-Ser (PAYCS) was susceptible to digestion and its memory improving activity was linked to the activation of Nrf2/ARE and BDNF/CREB signaling.
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