Grape seed and clove bud extracts as natural antioxidants in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets during chilled storage: Effect on lipid and protein oxidation

脂质氧化 化学 食品科学 葡萄籽提取物 鲢鱼 抗氧化剂 葡萄籽 DPPH 生物化学 生物 医学 病理 替代医学 渔业
作者
Ce Shi,Jianyun Cui,Xiaofei Yin,Yongkang Luo,Zhongyun Zhou
出处
期刊:Food Control [Elsevier BV]
卷期号:40: 134-139 被引量:152
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2013.12.001

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