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Occurrence and biotransformation of ochratoxin a during pepper sauce fermentation

胡椒粉 食品科学 发酵 赭曲霉毒素A 米曲霉 食品加工中的发酵 食物腐败 化学 生物 真菌毒素 细菌 乳酸 遗传学
作者
Jong Sung Ahn,Han Sub Jang,Young Jin Song,Tae Ho Yang,Kwang Yeop Jahng
出处
期刊：한국응용생명화학회지 [Springer Nature]
日期：2011-12-01 卷期号：54 (6): 972-977 被引量：3
标识
DOI：10.1007/bf03253188
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