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Magnetic field treatment-induced multi-scale structural changes in starch within potato pulp-enriched dough: Impact on pasting and digestion properties

马铃薯淀粉 食品科学 牙髓（牙） 化学 消化（炼金术） 淀粉 色谱法 牙科 医学
作者
Jialin Song,Mingming Qi,T. R. Liang,Feng Han,Xin Zhang,Chuangshuo Yan,Yufan Wang,Ying Sun,Rui Liang,Hongjun Li
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-04-06 卷期号：309: 142856-142856 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.142856
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