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Complexation of Wheat Starch and Safflower Seed Oil Through Heat Moisture Treatment: Structural, in Vitro Digestion, Physicochemical Properties, and Molecular Docking Simulation

淀粉 水分 化学 消化（炼金术） 农学 体外 食品科学 生物化学 色谱法 生物 有机化学
作者
Xiaoxiao Liu,Jing Wang,Yini Fu,Zhiya Niu,Zhanglian Chen,Ting Wang,Xinwen Xu,Changqing Wei,Wenyu Liu
出处
期刊：Social Science Research Network [RELX Group (Netherlands)]
日期：2024-01-01
标识
DOI：10.2139/ssrn.5046449
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