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Improvement of brown yogurt quality by Lactiplantibacillus plantarum S58 and oat β-glucan: Physicochemical properties, sensory quality, and metabolic changes

食品科学 化学 葡聚糖 感觉系统 质量（理念） 生物化学 生物 哲学 认识论 神经科学
作者
Xu Zhou,Hongwei Wang,Chen Wang,Qian Tan,Yuying Liu,Hongyu Chen,Yu Zhang,Yuhong Zhang,Shijian Liu,Huayi Suo
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-10-01 卷期号：: 105308-105308 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105308
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