腌制
化学
食品科学
糖基化
多酚
生物化学
受体
抗氧化剂
作者
Mingyu Li,Wenhan Wei,Chao Chen,Zeyu Zhang,Chunjiang Zhang,Zhenyu Wang,Christophe Blecker,Dequan Zhang
出处
期刊:Food Control
[Elsevier BV]
日期:2025-08-13
卷期号:180: 111651-111651
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2025.111651
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