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Soy protein isolate/inulin complexes as potential sugar replacers in cream: Mechanism analysis based on fat crystal behavior
作者
Jiayu Zhang,
Huiyuan Lang,
Fangxiao Lou,
Sibo Liu,
Tianfu Cheng,
Daoying Wang,
Lianzhou Jiang,
Zhongjiang Wang,
Meng Hu,
Zengwang Guo
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-09-27
卷期号：495 (Pt 3): 146550-146550
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146550
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