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Metabolomic and volatile organic compound characterization in the longissimus dorsi muscle of Duroc × Wujin × Yorkshire pigs

壬醛 适口性 风味 代谢组学 芳香 化学 肌内脂肪 新陈代谢 代谢途径 谷氨酰胺 丙氨酸 生物化学 生物 氨基酸 食品科学 色谱法
作者
Zhikai Zeng,Yanhua Long,Ee Meng Cheng,Yuan Gao,Rui Xu,Yiren Gu,Peng Shang,Shuquan Liu,Xun Zhou,Ling Zhao,Xun Wang,Mingzhou Li,Kristin E. Long
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-07 卷期号：495 (Pt 1): 146310-146310
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146310
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