Metabolomic and volatile organic compound characterization in the longissimus dorsi muscle of Duroc × Wujin × Yorkshire pigs

风味 背最长肌 代谢组学 化学 肌内脂肪 新陈代谢 代谢途径 生物化学 代谢组 代谢活性 食品科学 显著性差异 挥发性有机化合物
作者
Zhanggui Zeng,Yingli Long,Cheng Meng,Yuan Gao,Rui Xu,Yongsheng Gu,Peng Shang,Shuquan Liu,Xun Zhou,Ling Zhao,Xun Wang,Mingzhou Li,Keren Long
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:495 (Pt 1): 146310-146310
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146310
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