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Complexation mechanism of high-amylose corn starch and myristic acid in CaCl2 aqueous solution: The role of Ca2+ coordination structure

化学水溶液肉豆蔻酸直链淀粉淀粉机制（生物学）玉米淀粉食品科学化学工程生物化学有机化学脂肪酸认识论工程类哲学棕榈酸

作者

Xinxin Lv,Yan Hong,Zhengbiao Gu,Li Cheng,Zhaofeng Li,Caiming Li,Xiaofeng Ban

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-08-22 卷期号：369: 124284-124284 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.124284

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