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Ergothioneine as a promising natural antioxidant: bioactivities, therapeutic potential, and industrial applications
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作者
Z Lei,
Zhong Wang,
Haijing Zhang,
Yan Jia,
Di Zhang,
Ruoyu Shi,
Chengtao Wang,
Wei Chen
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01
卷期号：16 (19): 7473-7490
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d5fo02337h
摘要
This review provides a comprehensive assessment of Ergothioneine and also explores its applications in food, medicine and cosmetics. It emphasizes the multi-functional antioxidant activity of EGT and its prospects for industrialization.
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