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Molecular phenomena associated with the formation of the gelation structure of plant-based egg alternatives: a review
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作者
Ahmadullah Zahir,
Ubaida Akbar,
Md Sabir Ahmed Mondol,
Khalid Rehman Hakeem
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2026-10-28
卷期号:185: 113552-113552
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2026.113552
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