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Production of peptide-calcium chelates from eggshell membranes: A comparison of high-pressure homogenization versus enzymatic hydrolysis

化学蛋壳均质化（气候）酶水解螯合作用蛋壳膜水解酶生物利用度蛋白酶碳酸钙色谱法食品科学生物化学矿化（土壤科学）食品添加剂生物矿化钙氧化钙碱性蛋白酶

作者

Ye Qi,Shenwan Wang,Zhaomeng Li,Xiang Yan,Yan Yang,Bin Li,Hongshan Liang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-12-22 卷期号：228: 118163-118163

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.118163

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