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Relationship between sulfur compounds and Baijiu flavor: composition, flavor characteristics, and modulation

三硫化二甲酯风味硫黄气味芳香化学食品科学有机化学甲硫醇品味二甲基硫醚有机硫化合物硫代氨基甲酸酯类

作者

Ting Li,Ying Lang,Yangyang Huo,Xuanjing Ren,Tianyi Cao,Yao Long,Botian Wu,Mingquan Huang,Baoguo Sun,Jihong Wu,Hehe Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-02-17 卷期号：508 (Pt B): 148423-148423 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148423

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