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Internal and external factors affecting the stability of glycerol monostearate structured emulsions
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作者
Fan C. Wang,
Alejandro G. Marangoni
出处
期刊：
RSC Advances
[Royal Society of Chemistry]
日期：2015-01-01
卷期号：5 (113): 93108-93116
被引量：33
标识
DOI：10.1039/c5ra18748f
摘要
High SSL concentration, xanthan gum, and slow cooling rates without shear could stabilize the α-gel phase of MG-structured emulsion.
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