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Effects of fermentation on SDS-PAGE patterns, total peptide, isoflavone contents and antioxidant activity of freeze-thawed tofu fermented with Bacillus subtilis

发酵枯草芽孢杆菌异黄酮素食品科学球蛋白化学大豆黄酮抗氧化剂染料木素糖肽还原糖生物化学生物细菌免疫学内分泌学遗传学

作者

Min-Kyoung Lee,Jin‐Kyung Kim,Sookyoung Lee

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-12-19 卷期号：249: 60-65 被引量：22

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2017.12.045

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