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Dynamic changes of lactic acid bacteria flora during Chinese sauerkraut fermentation

乳酸 发酵 菌群（微生物学） 细菌 食品科学 生物 化学 微生物学 遗传学
作者
Tao Xiong,Qianqian Guan,Suhua Song,Mingyu Hao,Mingyong Xie
出处
期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2012-01-18 卷期号：26 (1): 178-181 被引量：211
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2012.01.027
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