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Isolation and identification of bioactive peptides from Xuanwei ham that rescue oxidative stress damage induced by alcohol in HHL-5 hepatocytes
氧化应激
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生物化学
作者
Wen Nie,
Kai Zhou,
Ying Wang,
Zhaoming Wang,
Yong Xie,
Hui Zhou,
Baocai Xu
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01
卷期号：11 (11): 9710-9720
被引量：28
标识
DOI：10.1039/d0fo02329a
摘要
Bioactive peptide in Xuanwei hams helps hepatocytes resist oxidative stress induced by alcohol through down-regulation of
CYP2E1
expression, reducing generation of ROS and enhancing oxidant defense systems
via
the activation of
Nrf2
/
HO-1
pathway.
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