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Evaluation of fermentation assisted by Lactobacillus brevis POM, and Lactobacillus plantarum (TR-7, TR-71, TR-14) on antioxidant compounds and organic acids of an orange juice-milk based beverage

食品科学橙汁短乳杆菌植物乳杆菌化学发酵抗氧化剂橙色（颜色）乳酸菌乳酸生物化学细菌生物遗传学

作者

Beatriz de la Fuente,Carlos Luz,Carla Puchol,Giuseppe Meca,Francisco J. Barba

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-10-19 卷期号：343: 128414-128414 被引量：71

链接

nih.gov handle.netdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2020.128414

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