美拉德反应
丙烯酰胺
烘烤
羟甲基糠醛
化学
食品科学
含水量
水分
壳体（结构）
有机化学
材料科学
聚合物
复合材料
岩土工程
物理化学
糠醛
工程类
催化作用
共聚物
作者
Veronika Barišić,Ivana Flanjak,Ana Tot,Maja Budeč,Mirta Benšić,Antun Jozinović,Jurislav Babić,Drago Šubarić,Borislav Miličević,Đurđica Ačkar
出处
期刊：Food Control
[Elsevier BV]
日期：2019-12-07
卷期号：110: 107043-107043
被引量：19
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2019.107043
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