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Effect of innovative pre-treatments on the mitigation of acrylamide formation in potato chips

作者
Maria Alessia Schouten,Jessica Genovese,Silvia Tappi,Alessandra Di Francesco,Elena Baraldi,Manuela Cortese,Giovanni Caprioli,Simone Angeloni,Sauro Vittori,Pietro Rocculi,Santina Romani
出处
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2020-05-29 卷期号：64: 102397-102397 被引量：58
链接
sciencedirect.com handle.net handle.netdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2020.102397
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