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Effect of curdlan on improving dough rheological properties and performance of corresponding steamed bread
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作者
Beibei Zhao,
Congcong Wu,
Shi‐Jian Fu,
Xinru Liu,
Le Hou,
Ting Liu,
Hua Li,
Kunlun Liu
出处
期刊:
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期:2024-02-01
卷期号:: 115877-115877
链接
doi.org
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标识
DOI:10.1016/j.lwt.2024.115877
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