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Binding mechanism, digestive stability, and cellular interactions of a potential organic Iron supplement: Fermented scallop skirt peptide (DDDHPGIF)-Iron complex

扇贝 发酵 化学 机制（生物学） 肽 生物化学 食品科学 生物 生态学 哲学 认识论
作者
Xu Yan,Qi Wu,Qixuan Pei,Sufang Zhang,Chaofan Ji,Yingxi Chen,Yiwei Dai,Beiwei Zhu,Xinping Lin
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-02-25 卷期号：206: 116041-116041 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116041
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